Bienvenue à la Plantation
Ngassam Farm
L’Art du Cacao : Trésor du Cameroun, Merveille du Monde
De la Plantation du Cameroun aux Alpes Suisses : Carine et Serges Ngassa
La rencontre entre Carine et Serges Ngassa pouvait-elle donner autre chose qu’un mariage gourmand ? La première vient de Suisse, internationalement connue pour son chocolat, le second du Cameroun, 4ème producteur mondial de cacao. De leur union est née Ngassam Farm, partagée entre les plantations du Cameroun et les ateliers de la Suisse où est concocté un produit d’exception plébiscité par les plus grandes tables de la région, voire même du monde entier.
Nos Plantations au Cameroun
Naturellement Cultivé
Une Économie Circulaire
De la Fève à l'Art : Le Cacao Sublimé
Nos Étapes de la Fabrication
La récolte des fèves de cacao consiste en plusieurs opérations
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Nos Types de Cacaoyer
Le cacaoyer est un arbre mesurant 3 à 8 mètres, se développant à l’ombre. Sa production commence vers 4-5 ans, atteint son apogée entre 15 et 25 ans. Mature dès 6 ans, il donne annuellement 20 à 80 cabosses pendant environ 40 ans pour les variétés standards. Les cacaoyers sont cultivés sous une ombre naturelle, fournie par des arbres parasols ou des bananiers. Le sol, enrichi en azote et potassium grâce à des apports comme la fiente de volaille, offre des conditions optimales pour leur croissance.
Nos Plantations
C’est avec une exigence minutieuse que nous avons choisi ces variétés emblématiques de cacaoyers – Trinitario, Criollo et Forastero – pour leur robustesse exceptionnelle face aux maladies tropicales et leur capacité à s’épanouir dans les conditions uniques de notre terroir africain. Ces cultivars, soigneusement sélectionnés, représentent aujourd’hui la colonne vertébrale de notre plantation qui s’étend sur 292 hectares, formant un écrin vert où se mêlent tradition et innovation agricole.
Au cœur de cette aventure, 52 collaborateurs permanents forment le socle de notre structure, accompagnés par 200 à 250 saisonniers lors des pics de récolte. Chaque membre de notre famille Ngassam Farm endosse des responsabilités précises, cultivant l’excellence à travers :
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Un savoir-faire transmis de génération en génération;
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Une organisation rigoureuse garantissant qualité et traçabilité;
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Un respect mutuel qui nourrit notre philosophie d’entreprise.
Nous adoptons des pratiques d’agroforesterie et de permaculture, tout en veillant à préserver la biodiversité et à respecter les hommes.
De la terre à la fève, chaque étape est une ode au respect – respect des hommes, respect des cycles naturels, respect de l’authenticité qui fait la renommée du cacao camerounais.
